ビーフシチュー
プレゼンテーション
ほっこり温まる、休日にぴったりの一品です。少し時間がかかりますが、準備はとても簡単です。牛肉、玉ねぎ、少量の油を用意するだけです。ええ、それはとても良いですが、いくつかの月桂樹の葉といくつかのクローブがこの料理を完璧にします.
このレシピはとてもシンプルですが、おいしいので、たっぷりのポレンタを添えることをお勧めします。
材料:
- 牛肉 1kg
- 玉ねぎ 100g
- エシャロット 100g
- 肉汁 1リットル
- 塩 適量
- オリーブオイル 50ml
- 月桂樹の葉 2枚
- クローブ 4個
準備：
鍋でブロスを弱火で加熱し、シチューを正しく塩漬けするために必要な塩を加えます。その間、牛肉は余分な脂を除いて1程度の角切りにし、脂身の少ない部位なら何でも構いません。 2玉ねぎはみじん切りにし、 3エシャロット4はほとんど泡状にする。
5鍋に油をひいて強火にかけ、 6 2分経ったら玉ねぎとエシャロットを入れて数分炒める。
7肉を加えてよく混ぜ、味をなじませる。 8ローリエ 2 枚を加えてさらに混ぜる。この時点で9肉の上にスープの約 3 分の 1 を注ぎ、 10クローブを加える。肉をよくかき混ぜ、火を弱め、鍋に蓋をします。
11シチューが十分に乾いたら、さらにストックを加えてかき混ぜ、鍋に蓋をします。スープが完成し、 12が適度に乾燥し、肉が柔らかくなるまで操作を繰り返します。シチューの乾燥が速すぎる場合は、水を加えて調理時間を延長できます。ポレンタをたっぷりかけてテーブルで温かいシチューを提供します。
アドバイスする
- このビーフシチューにはさまざまなバリエーションを用意できます。たとえば、スープの代わりにビールや赤ワインを加えたり、ジャガイモを加えて味を濃くしたりすることもできます。
- 翌日のシチューはさらに美味しくなるということも覚えておいてください。
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